干餐饮挣的就是回头客的钱，没有那么多新客人给你挖掘，准确的你挣的就是周边 1-3 公里的重复的消费的、复购的回头客的钱。

你天天光想着挣快钱，急功近利，请达人，街坊邻里都来了，把客人都给得罪了，你说你吃相难看不难看？只要你能把你的菜给炒好了，把你的服务给做好了，客人来了以后吃的是新鲜的，味道是可口的，服务是很好的，客人他就会来，你慌什么？

你为什么挣钱那么急？你为什么吃相那么难看？稍微不挣钱你就急了，淡季一来，你天天想着瞎折腾，加个菜，换个品，换个地方，周边这些精准客户还没来，还没熬到他们来，你就已经关门了。

餐饮店挣的是后面的钱，就是你时间越长越久，它挣的是后面的钱。如果你有一个店，能够规矩本分的开 20 年、30 年，它就不可能挣不到钱，谁来了什么价格战，什么品牌在你旁边都不好使。

餐饮的真相就是时间的复购，但是很多人他不规矩，他沉不住气，太想挣快钱了，来了以后把客人都给得罪了，你跟我说说，你周边的就这些人，哪里来的那么多新客人？即便你请了达人过来给你探店了，大老远的开车过来，吃了一次以后，感觉就这样，谁还来？

没有时间的沉淀和积累，你作为一个餐饮老板，你就不配挣钱，你只是喜欢这个行业的钱，你不喜欢餐饮，你凭什么赚钱？淘汰的就是这些急功近利，想挣快钱的这些人。

当你能够懂得沉住气，慢慢干，无论价格战怎么卷，你都永远不能乱，你能懂这个道理的时候，你就能够挣到餐饮行业真正的钱。餐饮行业的钱，是一桌一桌的客人，服务好了，体验好了，以后的复购的回头钱。

你光说自己好吃，但是客人不回头，那有用吗？你的食材放了多久了？你到底用的是冻货还是鲜货？是不是每天很用心的服务好每一桌客人？你的出餐是不是长期稳定？你不能一会好吃，一会不好吃，心情好的时候你炒的好，店里面人一多的时候，你就开始糊弄，那你挣的是什么钱？

餐饮行业的客人，是一桌一桌抓出来的，一个一个回头的，他感觉好，他就愿意把你家介绍给他身边的朋友、亲戚、同事、闺蜜、老表等等，他感觉不好，你就彻底把他身边的人就都得罪了，你说你图什么？慌什么？急什么？

餐饮挣的是复购的钱，就是来你家以后，你能彻底的锁定住他，客人认可你，还愿意以后再来，挣的就是这个钱。老客人吃烦了没关系，过一段时间还会再来，新客人只要你本分，他就一定会过来的。

把产品做好，把流量做好，两者缺一不可，也不能单纯的只是盯口味、盯服务。现在是网络时代，做得好，你就必须得让别人知道你好。你开了多少年，你告诉客人，你在哪里，你告诉客人，你的主打产品是什么，你的绝招是什么，你的招牌特色菜是什么，你告诉客人，把这个事情当成一回事，每天拍，天天拍，坚持一年，你会发现，翻天覆地的变化就会在你的门店产生。

这个事靠别人没用，这个事只能靠自己，因为这个跟炒菜是一样的，炒菜积累的是口碑，而线上网络营销积累的是你在客人心目当中的信任。靠别人只能是一锤子买卖，只能是他长期看见你，知道你一直干这个事，感觉你靠谱，所以他来了就是这个钱。

都是跟时间交朋友，你急什么？人设也不是一天两天能打出圈的，一天不行就一年，一年不行就五年，五年以后，你会发现，身边有很多人都不干这个事了，而你这个时候依然活下来了，你就是那个胜者为王的那个王。

所以干餐饮的真相是沉住气，慢慢干，千万别着急，刚开始走的太快了，到后期都败了，到最后餐饮店拼的不是谁挣钱了，而是谁的店活下来了。