团餐老板注意了！以前靠关系、守流程就能赚钱，现在为啥越干越亏？食材涨价、竞争白热化、客户越来越挑，再只盯着 “管理”，你就等着被淘汰！

你是不是还在狠抓食品安全、优化排班、死磕 KPI？这些没用！食材涨 5%，你采购流程再完美，谈判没底气还是白搭；人工涨 10%，排班再精准，人效上不去还是亏！

更坑的是！你搞层层审批，一个新品上线要签七八个字，等流程走完，市场机会早没了！采购部为了降成本选低价原料，导致餐厅满意度下降，各部门只顾自己 KPI，合力为零甚至为负！

记住！现在团餐行业，“管理” 不够用了，必须转向 “经营”！管理是把事做对，经营是做对的事，一字之差，天壤之别！

教你 3 个落地方法，快速构建经营思维，越干越赚：

1. 从 “客户” 到 “用户”！别只盯签合同的企业，要关注每天吃饭的员工 / 学生！搞满意度调研、分析销售数据，淘汰没人点的僵尸菜，打造明星菜，再整个轻食、主题餐，让大家吃出体验！

2. 从 “成本” 到 “效率”！别光想着省钱，要让每一分钱都生钱！采购、仓储、烹饪全链条控损耗，搞一专多能培训提升人效，还能租场地、放智能柜，让空间和时间多赚钱！

3. 打破 “部门墙”！别让采购、运营各干各的！成立项目小组，采购绩效和餐厅毛利率挂钩，运营绩效和客户续约率绑定，让大家利益共享、风险共担！

团餐黄金时代过去了，白银时代来了！不再奖励胆大和运气，只褒奖精细和智慧！从管理转向经营，你才能穿越周期，越干越稳！

（你是不是还在死磕管理，忽略了经营？扣 1 看看有多少人踩坑！觉得有用的点赞收藏，转发给身边做团餐的朋友，关注我，下期细拆团餐盈利技巧！