1. 服务目标：

中小学时期是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。学生体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。中央厨房项目应将以国家营养餐计划为指导，尽全力做好义务教育学生营养改善需求，服务目标为学生满意、学校满意、客户满意、社会满意，具体为：

（1）切实保障学校营养餐供应。为学校师生提供安全、营养、优质的餐饮服务，满足学生的就餐需求。

（2）加强央厨管理，使央厨在操作程序、卫生防疫等方面达到国家一级央厨标准，为教育的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。

（3）在保证饮食安全、卫生、营养的前提下，以科学、高效地管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报政府及社会的支持与信任。

2. 服务措施

（1）通过营养师编制营养餐菜谱，根据不同季节定期推出新菜。

（2）不定期与其他央厨进行交流，引进专业技师，促进厨师厨艺的提高。

（3）不定期推出节假日美食节活动，将更多的实惠回报给客户。

（4）通过专门的沟通渠道和督导渠道，来保证公司的各项制度得以贯彻执行。

（5）与客户及员工代表做到随时沟通，以便了解客户实际需求。

3.经营指导思想

义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。

青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。党中央、国务院始终关心青少年的健康成长，高度重视中小学生特别是贫困地区农村学生营养改善工作。

学生就餐是学生在学习生活过程中的生活保障，央厨将以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的有关要求》，以在校学生为对象，以为学生提供营养配餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。

4.央厨供餐营养搭配方案

国家卫生部发布的《中国居民膳食指南2007》，对一般人群的膳食指南共有十条（适合于6岁以上的正常人群）。

1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2. 多吃蔬菜水果和薯类；

3. 每天吃奶类、大豆或其制品；

4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；

7. 三餐分配要合理，零食要适当；

8. 每天足量饮水，合理选择饮料；

9. 如饮酒应限量；

10. 吃新鲜卫生的食物。