中央厨房+卫星厨房双模式
“民以食为天”，长期以来，学生营养餐行业广受国家领导、地方政府、家长关注，做好学生营养餐首先应从源头保障食材安全、高质量，北京于2014年首先推出了学生营养餐食材统一采购配送，收到了良好的改革效果，为各地方政府学生营养餐管理带来了宝贵借鉴经验。 中央厨房+卫星厨房”是企业发挥经营优势，学校减轻管理压力，学生吃得营养健康的“一举三赢”经营模式。一方面保证了学生餐饮安全，降低食品安全风险，不断提高对原料采购的要求，优先选择稳定的供应源，同时也确保物流畅通，最大限度保证原料的新鲜与安全；另一方面，通过中央厨房的集约采购、集约生产，降低源头成本，实现菜品的质优价廉。 并且考虑到不同年龄段学生的身体发育需求和季节特点，能提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的膳食。 “中央厨房+卫星厨房”模式中，由于食材储存和初级加工、餐具清洗、消毒等环节在中央厨房进行，熟化环节在卫星厨房完成，有效减少约一半餐厨人员，因此卫星厨房对于校园而言也是“减负厨房”。
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