团餐项目进度表
| 工作项目 | 工作内容 | 需要完成的附件资料 |
| 供餐推进计划 | 计划表的修正 | 推进计划表 |
| 计划表的跟进及确认 | 推进计划表 | |
| 筹备小组的成立 | 确定开业筹备小组的成员，项目负责人、财务、食安、招聘等负责人 | |
| 新店编号的确定 | 根据公司的要求、为分店制定编号并告知相关部门备案 | |
| 项目筹备预算与经营预算的制定 | 制定并确定项目筹备资金预算 | 新店筹备资金预算 |
| 制定并与运营技术中心确定分店的经营目标预算 | 新店经或目标预算 | |
| 供餐方案及套餐成本分析 | 提供菜单及成本分析 | 各窗口的供餐模式说明表及首周菜谱的制定 |
| 供餐方案及模式的确定 | ||
| 员工的调配与招聘 | 主管一名 | |
| 主厨、厨师 | ||
| 服务员、厨工、杂工 | ||
| 工衣及劳保用品的准备 | ||
| 合同签订 | 合同书的确认 | |
| 合同书的签订 | ||
| 员工宿舍的安排 | 宿舍的寻找、房租、押金 | |
| 床铺及生活用品的购置 | ||
| 员工的培训 | 员工个人卫生操作培训 | 培训签到表、培训记录表 |
| 厨房安全卫生知识再培训 | ||
| 厂方公司规章制度培训 | ||
| 财备结算流程培训 | ||
| 厂方餐厅供餐模式说明 | ||
| 员工证件的办理 | 办理《健康证》 | |
| 厨房内机器五金设备的数量确认与采购 | 员工办理厂方公司《出入证》 | |
| 现有机器设备的确认 | ||
| 需要补充的设备、五金、餐具的确认（数量、规格、材质） | ||
| 供餐餐具样品的确定 | ||
| 供餐具具的购买 | ||
| 五金设备的购买 | ||
| 机器设备的购买 | ||
| 充备的安装及调试 | ||
| 餐厅美工布局 | 餐厅现场的确认 | |
| 餐厅饮食文化宣传提案 | ||
| 提案审批确认（厂方） | ||
| 提案实施 | ||
| 开餐前的工作事项（菜单及采购） | 各餐次餐别的菜单产出及确认 | |
| 首批原料采购计划单的确定 | ||
| 运输车辆的确认（出入证） | ||
| 供应商资料准备 | 供应商资料 | |
| 运送车辆的安排，司机行车路线 | ||
| 开餐前的工作事项（清洁） | 厨房及餐厅水电气状况检查 | |
| 厨房用天然气到位 | ||
| 厨房设备的验收（厨房及面点房） | ||
| 厨房设备的清洁 | ||
| 厨房各区域及地面的清洁 | ||
| 现场设备操作培训 | 厨房、操作间、冷库流程确认及标示牌 | |
| 现场办公设备（电脑、打印机等） | ||
| 机器设备操作规范培训及操作书的张贴 | ||
| 样品展示台及标示牌的制作 | ||
| 厨房内各管理制度的培训及上墙 | ||
| 一周菜单、菜单单价的说明及公示牌 | ||
| 食堂信息内容说明及公示牌 | ||
| 开餐前的物品到位 | 五金用品及化学品到仓库 | |
| 大米、油、调料用品入库 | ||
| 厨师烹调试运行 | ||
| 面点师点心制作试运行 | ||
| 供餐操作演练 | ||
| 正式供餐 | 正式供餐 | |
| 供餐过程中 | 供餐过程中问题的检讨及改善 | |
| 供餐持续改善 |
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