1. 挑选供应商

作为企业采购人员不可能事事皆通。这就是说，要计算胡萝卜成本的第一手原始资料成本必须要由供应商提供。 但供应商是否愿意提供详细成本、或是否愿意提供真实的成本呢？这就需要生鲜配送企业在采购时要学会挑选供应商，在实际的沟通和交易中找出那些讲诚信、有战略合作意识的供应商。

靠谱的供应商，不止采购的胡萝卜价格会更低，而且会省去不少未知风险。为了在采购中找到合适的生鲜供应商，生鲜配送企业要建立供应商名单库，不靠谱的供应商进入黑名单库，靠谱的供应商进入白名单库，并根据供应商的属性、规模、产能、特色优势等相关信息建立档案，再根据该次的白萝卜采购需求快速选定供应商。

2.明细估价，货比三家

生鲜配送企业在计算胡萝卜的成本价格时要用明细估价。即对供应商的胡萝卜成本表上列出的各项明细（仓储、人工、物流等）进行估价。要做到明细估价，需要供应商提供和胡萝卜有关的成本清单，并明确每一项成本的明细，然后，生鲜配送企业根据供应商提供的这些资料，估算供应商的成本。这是计价采购的关键一步，在估价时必须要保证这种计算方式。

有人可能会觉得让供应商提供成本清单操作难度会很高，但生鲜是高频消费行为，生鲜配送企业的采购行为也是经常性的，因而对于诚信的、有战略发展眼光的供应商来说，向这样的长期战略伙伴提供原始成本清单，是可以接受的。

另外，在计价的时候也要做到货比三家。生鲜配送企业要从建立的供应商档案中，选出多家进行对比，再从中选出报价最低的，只有经过比较才能得出最合理最准确的供应商成本价格。

3.汇总最低单价，加计合理利润

在对比供应商的成本清单时，供应商的各单项成本价格可能都不同，生鲜配送企业要以单项价格为主，在各家供应商的报价单中选出单项成本的最低价，然 后将这些最低单项成本组合起来，再根据采购的相关经验进行判别，此时得到的成本价格就是当前胡萝卜流通较为真实的成本价格。

得出合理成本价后，生鲜配送企业还要结合胡萝卜的行业利润空间（生鲜行业毛利参考：蔬果 8-11%精肉 8-12%，水产 9-13%，熟食面包 12 一 18%，日配 11-15%），以此为基础给供应商加计合理利润，供应商要想生存，愿意合作供货，就必须保证供应商的利润，这也能有效避免供应商用以次充好的胡萝卜来应付。

4.协助供应商改善和降低成本

生鲜配送企业在计价后加计的利润空间，是供应商的毛利，并非纯利。对于供应商来说，在其企业运营过程中，所产生的成本越小，他所获得的纯利就越大。

所以生鲜配送企业在进行计价采购的同时，也可以借此打通供应商间的优势资

源，通过资源互换、合作共赢的方式帮助供应商降低企业运营成本，从而间接地降低生鲜配送企业的采购成本。

一般来讲，按此方式进行采购，所得到的价格会比一般采购价格至少低 20％。

再出色的采购，通过杀价和普通议价，都不可能将价格砍下 20%，如果生鲜配送企业都能结合具体情况，通过计价采购的方式达到这种程度，你的

 

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