运营中心主要负责项目点运营管控；涉及每个项目点的人，财，物的管理与调配都需要营运中心指挥，主要通过以S+CPMES为主的模向管理体系和从区域总监到项目经理及三角架构等的纵向执行体系，实现业务的主体经营。

运营中心分为，各服部、成本部，人事部，出品部，标准化，安全部，项目点。

客服部S+

①加强服务意识，做好微笑服务培训，并做到主动招呼意识:

②做好三级意见调查问卷，并针对反馈意见快速跟进，让顾客满意:

③日常工作建立现场服务受理台及公示值班经理沟通渠道:

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④推行小型试餐会，收集伙委会及经常投诉员工的意见，专项整改。 

⑤公司内部加工员工关爱，提供良好的工作氛围。

成本部 

①负责每天、每周、每月现场的食材和非食材成本的标准化管理: 

②负责每天、每周、每月现场利润指标达成的监

③负责各现场物资的调配与盘点: 

④负责项目点现场运营的一切收入支出的成本管控与审核核算: 

⑤负责文员的主要培训，现场经理的成本段培训等培训工作: 

⑥负责管理运营中心的仓库，负责管控运营中心办 公室的成本相关工作。

人事部

①建立健全运营中心人事行政管理制度，明确规章发布制度通知:

②根据公司制定的人力资源规划，提供运营中心与现场的人事管理办法，并对执行效果进行监督:

③做好各岗位的工作说明书，并根据实际情况进行相应的变更，保证职位说明书与实际相符:

④审核并按职责报批员工升职、加薪、奖励、纪律处分及内部调配、调入、调出、辞退等手续:

⑤负责运营中心(包括办公室和现场)的招聘、调 配、培训、绩效、薪酬等人事管理相关工作:

⑧配合其他部门做好员工思想工作，建设好运营中心的团队。

出品部 

 ①负责运营中心整体出品的规划与技术推广，制定，合适的统一出品工艺标准，并定期推陈出新: 

 ②制定厨房岗位职责，工作流程，工作标准。并参与对厨师长、厨师的招聘培训、工资定级: 

③对现场展示柜、菜台等区域整体环境布置指导及菜品摆放艺术的指导，并经常检查; 

④负责每月对现场的出品进行稽核; 

⑤参与现场的出品整改: 

⑥组织对餐饮市场进行考察学习: 

⑦了解各现场销售状况，收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施; 

⑧根据季节、节假日推出美食节活动，推出时令菜增加花色品种。

 

 环境部 

①建立具有可操作性的符合各项标准、规定的环境管理体系，并通过培训落实现场执行;

②负责对各项目点进行环境管理考核，限期完成整改;

③根据考核结果对现场进行整改指导，必要时要进行集中培训或专题性针对培训;

④每月将考核结果形成报告，提交运营中心总经理，并将现场切实情况反映给区域总监知晓;

⑤负责各项目点4D厨房的打造、推动和监管。

⑥按时完成稽核任务计划，及时编写每月《稽核考评结果汇总表》，在运营会议上进行公开报告。

⑦按公司发展对项目点进行A级或样板点打造。

安全部

①结合国家食品安全法制定各项食品安全稽核关键项;

②员工熟记食品安全应急预案及消防安全应急预案;

③根据稽核关键项结果对现场进行整改指导，必要时要进行集中培训或专题性针对培训;

④每月将稽核结果形成报告，提交运营中心总经理，并将现场切实情况反映给区域总监知晓;

⑤负责各项目点食堂标准化建设的推动和监管。

项目点

运营中心直接管理的食堂现场，是S+CPMES系统管理的各项标准正式执行的一线现场，是支撑德保集团前进和发展的重要盈利部门。要求落实执行S+CPMES各部门制定的各项管理制度，及时完成任务，达成每日、每周、每月指标，以满足甲方要求为先导，实现共赢为目的，不断整改向前，建设一流的德保食堂管理团队;提供一流的美食，一流的服务，保证一流的环境安全。

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