安食云央厨之留样注意事项

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一、留样品种：每日每餐所有供应品种.

二、留样时限： 48小时。特殊情况下，未经批准不得处置。

三、留样设备： A、留样杯大小适合，便于清洗便于消毒，一样食品一个留样杯。 B、留样冰柜专用，温度4℃以下，清洁无异味，每周用1:250的84消毒液擦拭消毒两次。

留样责任人：专人负责，专人操作.经专门培训并考核合格。经理对留样工作承担责任。