安食云央厨之仓库区域划分与分类

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一、总则

规范仓库使之合理、高效、安全并有章可循。

二、仓库规范

1、仓库分类设为粮油仓库、蔬菜仓库、冻品仓库、鲜肉仓库、干货仓库五类.

①、粮油仓库存储油、米、盐等制品。

②、蔬菜仓库存储新鲜采摘购进蔬菜制品且配备有保鲜库。

③、冻品仓库存储冷冻制品与需做临时致冻货物且配备冷冻库。

④、鲜肉仓库存储猪肉、鸡鸭、牛肉等新鲜肉制品且配备冷鲜库。

⑤、干货仓库存储调味品、木耳、红枣、腐竹等风干类制品。

2、仓库存储位置与标识

①、仓库划分应遵循物料不同类别划分区域，如A区为粮油库、B区为蔬菜库、C区为冻品库、D区为鲜肉库、E区为干货库。

②、各仓库应根据存储规范满足不同仓库的存储条件，如阴凉干燥、透气性强、温度是否达标等。

③、仓库存储应尽量利用空间，存储货物尽量上货架、上板、底量高轻且有明显标识，明确货物品名、规格、数量、入库日期，应保证不同批次具有可追溯性。

3、各仓库存储标准