​一、粮油仓库与干货仓库标准

1、仓库物品存放整齐有序，分类摆放。各仓库根据产品属性以及颜色分类，然后依照规格型号挨次依次排列，并严格根据先入先出的原那么操作。

2、全部仓库在库物品必需统一货区、货位管理，按规定区域定位存放，并做好标示，不得擅自转变存放位置

3、库存内全部物品设有收发记录卡片，全部物品只允许一件〔一包〕零头/尾数包装，零头箱且放置在最上层，尽量防止不必要的拆零拆箱，对于拆零拆箱所剩余产品要准时归整。

4、全部货物出入库必需登记收发卡片，操作人员并签名，以便责任追查，同时核对卡物是否全都。

5、各区域仓管员必需在物品库存接近最低库存前以书面形式提出选购、调拨及生产方案申请，并确定颜色、规格型号、数量以及到货时间。

6、仓管员对常用或每日都有库存变动的产品要随时盘点，假设发觉误差须准时查找原因并更正。

7、如发觉库存产品异常信息，如仓位不符，账物不符，包装数量问题以及产品质量问题要准时反应处理。

8、库存内全部物品防止阳光挺直照耀，导致包装老化、变色以及影响到产品的质量问题。

9、大件不易上货架的库存物品，必需摆放在板架上；小件物品一律放置于多层货架上，并做好物品标识、尾数包装标识；全部物品存放与墙面保持距离。

10、搬运和码放过程必需轻拿轻放，不得扔、摔、抛等野蛮动作，正确用法工具，不得损坏公司任何设备、设施和物品，确保人员平安。

11、仓库主管分区对仓库卫生环境每日的准时清扫、维护以及对于门窗的开置及下班的准时关闭支配专人负责及必要的检查。

12、仓库工作人员提倡细心、负责、老实、团结互勉的工作看法和作风。

蔬菜仓库与鲜肉仓库

1、保鲜库温度应控制在0-5℃，若发现温度不在此范围应及时通知制冷工进行调节。

2、每天检查库存物品，冻伤或腐败的应及时清除，不能为生产所使用。

3、各类盛菜的盆、筐、箱应离墙（大于15公分）、离地（大于10公分）放置于货架上。

4、蔬菜制品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的酸菜不得放入冷库内，蔬菜不得与蔬菜制品一起存放，私人物品不准放入保鲜库。

5、保鲜库应随时保持清洁、卫生。墙面无污迹、无灰尘，地面无残渣、无污渍、无泥土，货架上无浮尘、无污渍、无杂物。

6、每周对库内墙面、地面、货架进行一次消毒（巴氏消毒液喷雾消毒），防止霉菌的孳生。

7、保鲜库由专人负责管理，并做好记录。 

三、冻品库

1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：

（1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过期3天。

（2）新鲜鸡蛋存放不得超过2周。

（3）奶制品、半成品不得超过2天。

3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和使用。

6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周二、周五盘点库存情况。

8、冷库要及时清除里面的污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冷藏库，存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于于冷冻库内（-22℃～-18℃）。