• 食堂装修、设备配置项目实施方案

我公司进驻后将全面响应校方、招标文件及教育局的各项要求，做好学校食堂的基础设施建设，基本方案如下：

• 环境

保障食堂周边环境优美整洁，适宜绿化的地方全部实现绿草树木覆盖，周边无污染源，垃圾堆。

•  用水

食堂所用水全部来自道县自来水公司，每年邀请疾病防控中心监测2次，用水符合卫生标准。

    （三） 操作区    

1、环境。所有墙壁均按照标准贴上瓷砖，地面全部铺设防滑地板。地面平整，不渗水，天花板明亮整洁。有完善的地沟排水系统，洗且不渗水。有地沟，上面覆盖有全新的地漏，排水通品无污染。烹调作台，用具器皿均分开且有明显标识，使用的炉灶对食置，拥有有效的防尘，防蝇防鼠设施。 餐厅设施方面。餐厅面易于清畅。洗涤池由三个小池组成，分别洗涤动物性食品原料，植物性食品原料等其它东西。粗加工间拥有操施积充足有301.76平方米，我们已使用智能自动售饭系统，有效的防蝇设施，配有紫外线灯，配备有能满足所有学生就餐的餐桌，餐凳. 

2、精加工间设施完备。粗加工间设有洗肉池、洗菜池、水产品清洗池、餐具专用池。设有肉类加工、植物性食品加工、生熟分开的专用操作台，用具、容器标示明显。   

3、升级炊具。投资升级灶具，实用节能、环保的甲醇混合燃料。升级制馒头蒸米使用的蒸车、做饼使用的电饼铛、蒸汽锅炉等。购置了冷藏柜、馒头机、和面机、切菜机、削皮机等。炊具一律使用不锈钢产品，有专架、专柜存放。通风排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠设施齐备。操作台标示明显。炊具生熟分开，刀具荤素分开。  

（四）库房设施  

根据需要，共设置主副食仓库3个。有专职库管。不同类型的食品分类摆放，面粉、大米必须办放在防鼠台上，存量以一周为宜。生食熟食分开、成品与半成品分离、食品与杂物隔离。不经保管人员允许不得进入。要原料库内粘鼠板等，门口设有防暑版。副食仓库又储存架，物品分类摆放。管理人员每天对库房卫生打扫2次，对储存物品每天认真检查，发现问题立即上报。    

（五）冷藏设施   

    设有专门冷藏室，保证需冷藏食品能存入冰柜，做到了生熟分开存放。  

    （六）洗涤与消毒   

制订了完善的餐具洗涤和消毒制度。所有洗涤剂、消毒剂符合卫生标准，。专门配备锅炉、蒸车、保洁柜，保证消毒彻底，存放科学。在洗涤、消毒、保洁方面，制订了严格的 “一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。         

（七）更衣场所   

设置男女更衣室2个，配备紫外线消毒灯、更衣架、洗手池、消毒液和洗手液。    

（八）废弃物存放：设置密闭性废弃物存放器，有专人管理，设有台帐。

本文章由T1959中小学营养餐食材配送管理系统提供

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