优势:采购员能够根据销售情况规划采购量，有利于高效控制库存并合理利用资金。

劣势:由于截单时间较晚，客户会有临时加单、改单的情况，提高了补货频率，增加补货和运输成本。

在生鲜供应链管理中，采购需求主要源自下游客户或门店，且通常依赖于数字化工具来自动化地完成采购汇总。

采购汇总

对于稳定供应和大量采购的生鲜单品，通过安食云工具自动汇总订单确定采购量。

多供应商单品汇总

以猪肉为例，若需多个供应商共同满足一周期内的采购需求

损耗预留

市场波动手工干预

鉴于市场的波动性，需在自动化采购订单基础上设置灵活的手动修改机制，以调整供应商、价格、数量等信息。

对于客户稳定的配送公司，基本都实现了订单的预采购，即根据过往的订单数据提前完成70%-80%的商品预采购，能够合理安排采购时间，以更低的价格采购到合适的商品。

优势:通过预采购可以在市场价格较低时购入所需商品，从面有效降低采购成本。

如何在销售量尚未完全统计出来进行预采购?以下儿种方法可作为参考依据:

①近期销量均值法

根据最近一周内单品的日均订单数量，去除异常值(即最高和最低值)，计算剩余数值的平均值。

②采购人员经验法

利用采购人员的经验来估算日常所需商品的大致数量。经验丰富的采购人员通常能较好地把握常规商品的需求量。

而合理的采购量，能降低企业成本，减少损失。

标品:有比较长的保质期，价格波动不大，适当的库存能减少采购成本。

非标品:如土豆、大蒜子、红薯等具有一定保质期，价格存在一定的波动，周期批量采购更有优势。

优势:将多个不同企业的分散订单集合起来，形成一个统一体，向外界采购产品，积小单为大单。获取采购最优价格并降低在流通、仓储、服务等间接成本。

劣势:实施联合采购，将改变原有的采购模式和采购周期，产生额外的协调成本，如果超过了联合采购产生的收益，联合采购将失去意义。

配送企业需根据自身规模和采购需求，灵活选择并结合不同方式，以降低采购成本、提高效率，获得更好的竞争力和发展空间，为公司带来好的销售及丰厚的毛利。

不管生鲜配送企业采用哪种采购模式，生鲜商品由于保鲜性等要求都不得忽视采购距离这一重要因素，距离在很大程度上决定着生鲜配送企业对采购方式的选择