生鲜采购原料验收要点
1、外观质量:检查商品是否有机械损伤、病虫害、腐烂、变质或其他影响外观的问题。 2、规格一致性:确保商品符合预定的规格和尺寸标准，如重量长度、直径等。 3、成熟度:根据不同商品的特性，检查成熟度是否适宜，以确保最佳口感和营养价值。 4、清洁度:确保商品清洁，无泥土、杂质或其他异物。 5、包装规范:检查包装是否符合规范，是否有足够的保护措施以及是否有利于运输和储存。 6、标识清晰:确保所有商品都有清晰的标签，包括...
生鲜配送之基地采购
1.人员配置 1.基地生鲜采购负责人一名，各产区配置一线基地采购经理1名、采购专员1-2名 2.基地衔接 基地采购小组大力开拓国内重要的根茎类食材种植基地，并与种植基地签订年度 供货合同，定期向公司所属项目和电商供货，采购中心要建立基地采购数据库，以备后期采购使用。 3.价格监督 采购小组联系好种植基地和价格后，填制《基地采购审批表》,审批表中详细填写各项信息，包括采购的品种、数量、单价、供货方名称和联系电话、 ...
项目现采管理制度
1.人员配置 每个现采点配置三人(采购中心现采专员、项目轮岗采购员、财务中心派遣采购 会计),三人共同进行询价和采购，采购会计登记、支付每项食材的采购款项和采购数据，三人每两个月必须轮岗一次，确保现采工作正常进行。 2.现采流程 各项目提前2日向采购中心报送现采物资需求计划，各现采点汇总需求计划后，次日在驻采点市场进行采购； 采购后的物资，现采人员按项目进行分配，并由采购人员编制《食材配送单》及《采购明细单...
生鲜采购合理控制采购量
生鲜食材按其保质期长短可分为两类:一是保质期较长的，可压库的商品、如冷冻食品;二是保质期较短，不能压库产品，需当日购进当日售出，如各种鲜活食品等。 可压库商品采购量的控制 最小库存量 根据数据分析以往销售量，计算出该商品的日平均销售量，再根据商品到货和加工配送的周期来确定最小的压库天数。 最大库存量 最大库存量的确定要综合考虑以下3方面因素: 1.库容量，根据企业当前保鲜设备的容量来计算库存量，如果一个冷...
生鲜采购计划管控之三要素
科学制定采购计划能有效保障客户供给，避免造成不必要的商品浪费和资金占用。生鲜配送企业加强对采购计划的管理，能使采购计划更精准更科学。 1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划，库存情况编制采购计划，经领导批准后实施采购(仅限于有库存需求的产品)。 2、采购部门还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存量，确定生鲜商品的品项、规格、数量等方面的实际需求，编制并调整采购计划。 3、采购计划经公司领...
“生鲜采购 4 大制度，60 秒全掌握”
严格执行询价议价制度 生鲜商品必须有三家以上供应商可供选择，每天的采购必须有三家以上的供应商报价记录(报价在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉等因素的基础上进行综合评估)，采购部门根据几家合格供应商提供的报价单，在保证产品质量与服务标准的前提下，再对其进行价格谈判控制。 保障信息传递及时性制度 采购人员需每天对市场信息进行收集，产品价格、数量与前一天对比超过20%涨跌幅时，必须向采购主管进行汇报。 采...
生鲜采购索证索票要求
①一般食用农产品 购货凭证:销售凭证由供货者提供，采购协议由销售者与供货者签订，均可作为购货凭证。 肉类:需提供《营业执照》(或农民个人身份证)、产地证明、检疫合格证明、肉类检验合格证明等文件。 进口肉类:需提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。其他农产品:需提供《营业执照》、产地证明、食用农产品质量安全合格证明或生产者自检合格证明。 ②进出口及特殊种类 进口食品原料:需索取向中国出口的出口商...
生鲜采购全流程规范化操作指南
生鲜采购流程优化方案 一、选择供应商 在挑选各类生鲜商品的供应商时，需按照严格的标准和流程进行。采购人员应广泛筛选，至少挑选三家及以上的供应商进行询价，以此获取丰富的价格信息，作为后续比价、议价的重要依据。部门主管在对采购价格进行审价时，若认为有必要进一步议价，为确保议价效果和采购成本的合理控制，应由采购主管亲自与供应商展开进一步的议价工作，通过专业的沟通和谈判，争取更优的采购价格和合作条件。 二...
集中采购：降本增效的四板斧
在企业成本控制的关键战役中，“集中采购” 堪称降本增效的 “核武器”。通过需求、采购、管理、供应商资源四大维度的集中整合，企业不仅能大幅削减采购成本，还能提升供应链整体效率。接下来，为你拆解这一策略的核心要点。 需求集中：化繁为简，以量换价 企业以往因产品品类繁杂、规格多样，导致采购分散，议价能力薄弱。需求集中策略，通过减少产品品类，实施标准化和通用化，聚焦少数核心规格产品进行集中采购。以某制造业...
团餐与社餐采购差异分析
1、产品品质要求 社餐:对产品的品质要求相对较高，但个性化需求较少。 团餐:对产品品质的要求可能不如社餐严格，但更注重满足特定的需求。 2、采购模式 社餐:通常是基于固定的菜单和库存，采购模式较为稳定，侧重于我有什么就卖什么”。 团餐:采购模式更加灵活，以客户需求为导向，即“客户要什么我就买什么”，这要求团餐供应商能够快速响应多样化的需求。 3、产品种类和动销情况 社餐:产品种类相对固定，动销的SKU数量较少。 ...
配送成本居高不下？90% 的老板都忽略了这 5个采购模式优化关键点！
在企业运营中，采购模式的选择直接影响成本控制、供应链稳定性和市场竞争力。科学选择采购模式需综合考量企业规模、品类特性、市场需求、成本结构和供应链能力五大核心要素，以下为具体分析： 一、企业规模：匹配资源与风险承受力 大型企业：凭借资金、渠道和议价优势，倾向跨地采购甚至全球化采购，通过集中采购和规模化降低成本。例如沃尔玛在全球 40 多个国家设立采购中心，整合订单需求，将单件商品采购成本压缩 10%-15%。 ...
揭秘联合采购：为什么说它是中小企业的「生存神器」？
当地采购适用范围 需要快速周转的商品，如叶菜类，鲜肉类产品、淡水产品及部分副食品。 对新鲜度要求极高的商品，如半成品凉菜和切配菜 优势： 减少运输时间和成本，降低损耗。 易于保证商品新鲜度和质量。 支持当地经济，可能获得价格优势。 易于建立长期合作关系，提高供应链稳定性。 劣势: 商品种类可能受限于当地供应情况 价格可能受季节和天气影响较大 当地采购VS跨地采购 当地采购适用范围 需要快速周转的商品，如叶菜类...
从 “库存驱动” 到 “需求牵引”：以销定采的战略突围
优势:采购员能够根据销售情况规划采购量，有利于高效控制库存并合理利用资金。 劣势:由于截单时间较晚，客户会有临时加单、改单的情况，提高了补货频率，增加补货和运输成本。 在生鲜供应链管理中，采购需求主要源自下游客户或门店，且通常依赖于数字化工具来自动化地完成采购汇总。 采购汇总 对于稳定供应和大量采购的生鲜单品，通过安食云工具自动汇总订单确定采购量。 多供应商单品汇总 以猪肉为例，若需多个供应商共同满足...
采购模式分类之产地直采直供
优势:产地直采直接从基地/农户到配送公司，提高了流通效率，降低了采购成本，为配送商获得了更大的价格优势。产地直采也可提升采购品质，满足客户对于差异化生鲜商品的需求。 劣势:产地的基地/农户，货款基本需现结，基地商品品种较为单且只供体量较大的配送企业，很多中小型配送企业无法达到基地最低采购量。 产地直采直供模式的管理要点 1、基地管理: 确保基地进行初步加工和整理，采用规范包装，便于管理和商品保护。 2、验...
降本增效必看！供应商直供模式的管理黄金法则
在企业供应链管理中，供应商直供模式凭借减少中间环节、降低成本、提高效率等优势，成为众多企业的选择。然而，若管理不当，该模式也可能带来诸多风险。因此，掌握供应商直供模式的管理要点至关重要，以下从三个关键方面展开详细阐述。 一、构建供应商动态考核体系 供应商的质量直接影响企业的产品质量和运营稳定性。构建科学的供应商动态考核体系，需建立多维评估机制。企业应组织专业团队对供应商进行实地考察，不仅要全面审...
