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安食云集中配餐运营指导手册之库房报损
在食堂日常运作中，当发现产品或原料可能不符合标准要求或物品损坏时，按报损操作进行处理。
1．员工在生产过程的自检中发现产品可能不合格时，应立即向组长及主管报告。
2．主管负责主持对该可能不合格产品进行鉴定及处理。
3．如果判定产品符合规定要求，属合格产品时，按合格品处理。
4．如果判定产品不合格，由报告人填写《报损表》，主管及相关人员签署意见并处理。
5．主管负责同客户协商处理该不合格品，如客户接受让步条件，可按双方均可接受的条件处理该产品。处理时应充分尊重客户意见。
6．对于客户不接受让步的情况或不合格品无法让步处理时，按废品处理。
7．对超过保质期限的食品，由仓管填写《报损表》，报主管处理。
1．不管出现何种情况的报损，都应以保证食堂的正常运作为处理前提。
2．仓管、炒菜、蒸饭及面点等岗位容易发生报损现象，应加强管理。有关人员应加强学习国家有关法律法规及公司有关制度。
3．发生报损后，应对问题进行分析，制定有效防止问题再次发生的纠正或预防措施。
4．物品损坏的报损还包括餐具、厨具、IC卡及其他设备的损坏在内。
5．对于易腐烂变质的食品应经常检查，优先安排使用，以减少报损。
7．在报损须紧急处理的情况下，可先行处理报损事宜，在处理结束后再补填《报损表》。
8．如属员工责任心不强造成报损的，该责任人应写出检查，并根据造成损失严重程度给予相应处理。
9．主管与组长应对出现过报损的岗位进行必要的跟踪监督。
