一、核心目标

通过规范化管理稳定供货品质、控制采购成本、降低合规与履约风险，建立长期共赢的供应商合作关系，适配团餐、生鲜配送、央厨等食材采购场景。

二、四大核心环节及关键动作

1. 准入筛选：严把 “入门关”

• 资质审核：核查营业执照、食品经营许可证、专项检疫 / 检测报告等，确保证件有效且与供应品类匹配。
• 实地考察 + 量化评估：考察产能、仓储、品控流程，通过 “品质、价格、时效、资金实力” 等维度打分（≥80 分准入），留存 3 家以上备选供应商。
• 签约落地：合同明确核心条款（价格及波动上限≤5%、送货时间、缺货赔付 20%、退换货 24 小时响应、账期分类），拒绝口头约定。

2. 合作管控：盯紧 “履约关”

• 日常跟踪：每日记录送货时效、品质达标情况、票据完整性，不合格品当场拒收并留存证据。
• 定期沟通：每周召开沟通会，反馈问题、同步市场信息，形成书面纪要；资质到期前 15 天预警，督促更新。
• 风险应对：食品安全事件 24 小时内响应，封存问题食材、要求供应商召回并承担损失；异常问题（迟到、缺货）按合同追责。

3. 评估优化：做好 “筛选关”

• 月度评估：按 “品质（40 分）、时效（30 分）、价格（20 分）、售后（10 分）” 量化打分，分级应用（A 级增订单、B 级促改进、C 级限合作 / 整改）。
• 年度优化：淘汰不合格供应商，新增备选资源；通过联合采购、基地直采、新品联合开发等降本；与优质供应商续签并优化合同条款。

4. 制度保障：筑牢 “规范关”

• 明确违规处罚：针对缺货、品质不达标、迟到等问题设定阶梯处罚（扣款、罚款、终止合作）。
• 档案与流程管理：建立供应商资质、合作记录等档案，所有文件分类归档（留存 1 年以上）；执行 “准入 - 签约 - 履约 - 评估 - 退出” 全流程闭环。

三、核心工具支撑

配套《供应商准入评估表》《合作协议》《日常履约跟踪表》《月度评分表》《整改验收表》等工具，及全流程执行清单、工作看板，确保每个环节有标准、有记录、可追溯。