1000份的团餐，要怎么完成才又快又标准呢？
第一，规范每款餐标的用量标准。从两荤两素、三荤两素、三荤一素，每一样的菜品用量呢，都要标准。保证我们打满每个餐盒， 第二步设定每一个流程的完成时间。从切配烧菜再到打包装盒，最慢呢，我们要在一个半小时之内完成 第三步。严格遵守食品安全，每一道菜都以新鲜食材为基础，现做现送，绝不做预制菜。 第四步，定制料勺。我们打 菜 的勺子都不一样，有大有小，为的就是每一次都是一勺搞定。不需要去记住用量的比例，这样新...
采购核心能力：望闻问切
采购核心能力中的“望闻问切”是一种借鉴中医诊断理念的供应商评估方法，旨在通过系统化的观察与沟通，快速判断供应商的综合能力与潜在风险。以下是具体实施要点： 望：调查观察 通过视觉感知供应商的整体状态，包括： 办公环境：员工年龄结构、工作氛围（如节奏快慢、沟通效率）可反映企业管理水平。例如，员工年轻但学历普遍偏低可能暗示待遇吸引力不足。 生产现场：仓库布局（是否遵循FIFO原则）、车间5S管理、设...
生鲜采购员的五大核心意识
**生鲜采购员的五大核心意识** 1. **市场意识：** 像猎人一样敏锐。时刻关注天气、产区动态、政策变化，能预判价格波动趋势，懂得在最佳时机出手，从源头控制成本。 2. **风控意识：** 像守门员一样警惕。严把质量第一道关，对不合格品有“一票否决”的魄力。同时，通过开发备选供应商、密切关注库存，防范断货与积压风险。 3. **成本意识：** 像管家一样精明。不止于谈判压价，更要懂得以数据驱动决策，通过优化采购计划、降低...
生鲜配送采购员的职责分析六要素
生鲜配送采购员职责分析六要素 要素一：寻源与供应商管理 这是采购工作的基础，尤其在高度依赖源头资源的生鲜领域。 职责描述 ： 基地/市场寻源 ：不断开发新的优质货源，包括种植基地、养殖场、合作社、一级批发市场等，建立并维护供应商档案。 供应商评估与准入 ：对供应商的生产能力、质量体系、信誉度、价格水平进行综合评估，执行严格的准入流程。 关系维护 ：与核心供应商建立稳定、互信的合作关系，确保在旺季或市场紧缺...
采购部各职责
1、负责集团内所需主要商品物资的信息搜集和市场调查。 2、统计各公司所需主要物资（大米、面粉、猪肉、干货、冻货、调味品、厨房设备、炊具、餐具等）的需求计划。 3、向供应商发布所需主要物资采购计划信息，对供应商进行招标采购。 4、收集供应商报价单，调查供应商供货实力及信誉度，为各公司采购配送部提供物资采购信息支持。 5、负责制订、修改采购配送工作管理制度及流程规范。 6、负责对公司采购配送部人员的培训。 7、...
生鲜采购痛点分析与解决
生鲜采购核心痛点分析 决策不透明与流程混乱 采购决策常由个人主导，缺乏标准化流程和多方评审机制，易导致重复采购或供应商选择偏差。传统模式下，采购与库存、财务等部门数据脱节，形成信息孤岛，影响成本控制效率。 基础设施与供应链短板 国内冷链设施不足，生鲜运输半径受限（1-20公里），区域供需失衡问题突出，远距离运输损耗率高达5-6倍于发达国家水平。多级流通链条进一步推高损耗，且难以实现全程溯源。 产品标准...
为不同规模企业提供的采购人员配置思路
当然，您说得非常对。采购人员的配置绝非一成不变，而是必须根据企业的规模、业务复杂度和战略目标来量身设定。 以下是为不同规模企业提供的采购人员配置思路，可以直接作为参考或建议： ### **1. 初创/小型企业（结构扁平，角色复合）** * **配置核心：1-2名“全能型”采购专员** * **角色描述：** * 他们需要是“多面手”，负责从寻源、比价、下单、跟单、验收到付款协调的全流程。 * 重点在于执行效率和灵活性，直接向老板或...
为什么配送行业必须使用系统
当然！配送行业选择使用系统，绝不仅仅是“跟风”，而是由行业本质、市场竞争和内在需求共同驱动的必然选择。这就像一个现代化的物流中心不可能再依靠算盘和纸笔来管理一样。 我们可以从以下几个核心维度来深入理解为什么配送行业必须使用系统： ### 一、解决核心业务痛点（从“手忙脚乱”到“井然有序”） 在没有系统的时代，配送管理基本靠人力，存在大量痛点： 1. **订单处理效率低下**：电话、微信接单，容易错单、漏单，手...
团餐管理中的“皇帝的新衣”：谁在假装看不见管理团队的用人问题？
在企业管理中，尤其是在讲人情、重关系的环境中非常普遍。这不仅仅是“面子”问题，背后往往牵扯到更复杂的领导心理和组织惰性。 我们可以从几个层面来剖析这个问题，并思考可能的破局之道。 一、为什么领导会“用人错位”却“死不调整”？ 1. 承诺升级：这是最核心的心理因素。领导已经为这个用人决策投入了大量的“政治资本”（比如力排众议、亲自选拔、多次表扬），承认错误意味着否定自己过去的判断和能力，这会带来巨大的...
生鲜仓储岗位职责
(1)及时、准确维护库存管理系统，确保仓库进销存帐、调拨单、实物三者一致，仓库物料归类区域划分明确，物料标识清楚，进销存记录连续、字迹清晰。 (2做好仓库物料的收、发、存的管理，严格按流程要求收发食品、食材物料，协助财务部、营运中心成本部对物料采购成本的控制和监督。 (3)对物料管理有序性、安全性、完整性及有效性负责，对物料实行分区存放管理，确保库容库貌； (4)做好仓管应具各的基本技能，保证各种原始单证的...
生鲜采购供应商管理降本策略
1.选择最合适的供应商不是最便宜的 供应商的选择上，不一定要跟最低价供应商合作，企业和较优质的供应商合作，能成为业务开拓市场时的亮点，形成差异化的服务优势，还能通过这些成熟的供应商，建立起品质体系，降低退换货的人力成本，毕竟前期合作的客户，服务不好流失掉坏口碑，综合成本会更高。 2.没优势的单品，选择直采的模式 没优势的单品，看能否选择直采的模式，找一级批发商拿货，或者通过基地直发进货。也可寻找仓库周...
生鲜采购供应商管理制度
为进一步规范供应商管理，加强对供应商的约束，制定供应商管理制度，让供应商管理更加有据可依。 1、价格管理 供应商需按报价周期提供价格，期间不得擅自调整， 供应商应保证提供最优价格和最佳品质的商品，若发现价格高于其他经销商，需赔偿差价的5倍。 如公司与供应商提前确认好的促销单品、促销价格，促销期间，供应商不得因市场波动调整价格，需保证供应量满足顾客需求。 2、质量管理 供应商必须提供真实有效的证件，(卫生...
生鲜采购供应商档案建立
要想采购到品质优的生鲜商品，选择靠谱的供应商十分重要，那么供应商档案又该如何建立呢? 1、根据公司整体经营思想和经营方针、商品政策，客户消费习惯等选择供应商。了解供应商的企业性质、规模、供货服务和销售辐射网络，索取各项相关资料(营业执照、税务登记证、卫生许可证等资信材料)及商品样品等。 2、根据所取得的资料和供应商进行谈判，谈判内容包括:供应商资格认定、合作方式、商品选择、商品价格、结算方式等。 3、与...
建立供应商信息库及互访制度
1、为便于管理，对所有供应商建立资料档案。包括供应商编码、法人代表、主要业务负责人、联系电话、经营地址、经营品种、合作时间等。 2、为建立与供应商长期稳定融洽的合作关系，同时掌握一手商品信息，了解市场动向，采购部门必须与供应商建立互访制度，保持一定拜访率。 ①互访频率：对供应大宗商品的供应商每月应当有3次；一般供应商每月一次；正式商务谈判必须填写备忘录，并建立档案。 ②互访内容：沟通双方合作状况；洽...
对供应商的评审与分级核心要素
一、产品质量方面 产品质量是衡量供应商综合实力的关键要素之一。在评估时，我们会通过严谨且全面的方式来进行判定。一方面，会将其产品与市场上的同类产品在多个维度展开细致对比，例如产品的性能表现、功能完整性、耐用程度以及使用的便捷性等。另一方面，会依据专业的货物检验流程，运用科学的检测手段和标准，对产品的各项指标进行严格检测。综合这两方面的考察结果，进而对产品质量作出精准认定，具体可划分为 “很好”“...
